By Carl Mitchell 
Kari ayam dengan kuah santan kental adalah hidangan yang kaya rempah dan lezat, cocok untuk disajikan bersama nasi putih hangat atau roti canai. Berikut adalah resep kari ayam dengan kuah santan kental, mulai dari bahan hingga cara memasaknya.
Bahan-Bahan:
Untuk membuat kari ayam yang lezat, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan utama:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian
- 500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
- 500 ml santan encer
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah kentang, potong dadu besar
- 1 buah wortel, potong serong
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- ½ sdt jintan bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt bubuk kari atau bumbu kari instan
Cara Membuat Kari Ayam dengan Kuah Santan Kental:
1. Menyiapkan Bahan dan Mengolah Ayam
- Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas kembali.
- Panaskan minyak di wajan besar, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
2. Menumis Bumbu
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
3. Memasak Ayam dengan Santan
- Siapkan santan dan dituang, aduk pelan pelan agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api sedang hingga ayam mulai empuk.
- Masukkan kentang dan wortel, aduk rata dan biarkan sampai setengah matang.
4. Menambahkan Santan Kental dan Penyedap Rasa
- Setelah ayam dan kentang empuk, tuangkan santan kental. Aduk perlahan agar santan tetap menyatu dan tidak pecah.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
5. Koreksi Rasa dan Sajikan
- Cicipi kari ayam, sesuaikan rasa jika perlu.
- Jika kuah sudah mengental dan ayam matang sempurna, matikan api.
- Sajikan kari ayam hangat dengan nasi putih, lontong, atau roti canai.
Tips Agar Kari Ayam Semakin Lezat:
-Gunakan ayam kampung agar daging lebih gurih dan tidak mudah hancur saat dimasak lama.
-Santan segar lebih baik daripada santan instan untuk rasa yang lebih otentik.
-Aduk santan perlahan agar tidak pecah, terutama saat memasak dengan api kecil.
-Diamkan kari semalaman untuk rasa yang lebih kaya dan bumbu yang lebih meresap.
Selamat mencoba dan menikmati kari ayam dengan kuah santan kental yang lezat!